Porgandimuffinid




Veel ühed lihtsad, maitsvad ja natuke ikka tervislikud muffinid ka.  Tegelikult meeldibki mulle kõige rohkem muffineid küpsetada. Lihtne ja kiire võimalus suure küpsetamise isu vaigistamiseks. Variante on sadu ja ebaõnnestumise tõenäosus minimaalne. 
Mulle meeldivad kõige rohkem muffinid, mis on glasuuritud ja kaunistatud. Nagu väikesed koogid või tordid. Jõuludeks sain ühe ingliskeelse kokaraamatu, kus on väga kihvtid juustukoogid, küpsised ja muffinid. Luban, et hakkan sealt vaikselt retsepte proovima ja lahedaid kaunistamise ideid jagama. Õe sünnipäev on kohe tulemas ja üks retsept juba välja valitud. Need porgandimuffinid on aga pärit Nami-Namist.

Vaja läheb:

1 suur porgand
100 g võid
1,5 dl suhkrut
2 suurt muna
2 dl jahu
1 dl täisterajahu
2,5 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
1 dl vahukoort

Vahustasin või suhkrutega, lisasin edasi vahustades ühekaupa munad. Segasin omavahel jahud, küpsetuspulbri ja peenelt riivitud porgandi. Valasin või-munavahule juurde vahukoore, segasin ühtlaseks ja lisasin jahu. Küpsetasin 200-kraadises ahjus 35 minutit. Kokku sain üheksa suuremat muffinit.

Ricotta-rosinamuffinid




Nii harva on selliseid hommikuid, mil mul õnnestub voodist välja hiilida enne kui Kutt ärkab. Nii mõnus on köögis rahulikult tainast kokku segada ilma, et keegi salaja mitmeid lusikatäisi suhkrut suhu kühveldaks või soolatopsi taignakaussi tühjendaks. Need asjad käivad tal kiiresti (:
Kuigi ega päris vabalt ka võtta ei saa. Et Kutti mitte äratada, käin sellistel hommikutel tavaliselt miksriga vannitoas mune või võid vahustamas. Ta lihtsalt on erksa unega. Ja küpsetamise isu on ju ometi nii suur, et ei kannata minutitki oodata. 
Tänasel erilisel hommikul valmisid pealt krõbeda koorikuga maitsvad kohupiima-rosinamuffinid. Igasugused kohupiimaküpsetised ja magustoidud on sellel nädalal ju lausa kohustuslikud. Retsepti kombineerisin kokku vastavalt sellele, mis kapist leidsin. 

Vaja läheb:

2 muna
100 g võid
1 - 1,5 dl suhkrut
2,5 dl jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
250 g ricottat (tervise kohupiim)
2 peotäit rosinaid
brändit rosinate leotamiseks

Leotasin rosinaid brändis. Targem oleks need muidugi eelmisel õhtul või vähemalt mõned tunnid enne küpsetamist likku panna. Mul nii palju aega ei olnud, aga veidi maitset said rosinad ikka juurde. Sulatasin ja jahutasin või. Vahustasin muna suhkruga, lisasin või. Segasin juurde kohupiima. Segasin omavahel jahu ja küpsetuspulbri ning kallasin juurde nõrutatud rosinad. Valasin muna-kohupiimavahu jahu hulka ja segasin ühtlaseks taignaks. Taigen tuleb päris paks. Küpsetasin muffineid 200-kraadises ahjus 35 minutit. Katsusin tikuga küpsust. Taignakogusest sain 12 muffinit.

Need muffinid meeldiksid kindlasti Tootsile. Kes rosinatest nii väga lugu ei pea, võib panna ühe peotäie vähem ...aga siis peavad teised maiasmokad rosinaid kindlasti noaotsaga muffini seest taga ajama hakkama.


Väike sidrunikeeks


Tegelikult oli mul plaanis sidrunimuffineid küpsetada, aga sellest tainakogusest oleks ainult neli muffinit saanud. Esialgu tundus, et isegi 18 cm vorm jääb suureks. Vaatasin seda keeksi ja mõtlesin, et kui mul oleks tütar ja tütrel oleks nukumaja, siis korraldaks nukkudele ühe teejoomise ja keeksisöömise pärastlõuna (: Selline armas väike keeks. Retsept pärit raamatust "Kelmikad keeksid"

Vaja läheb:

100 g võid
1 muna
1 dl tuhksuhkrut
1 dl kartulijahu
0,5 dl jahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
1 sidruni mahl ja riivitud koor

Vahustasin toasooja või suhkruga. Lisasin edasi vahustades muna ja sidrunikoore ning -mahla. Lõpuks segasin hulka omavahel segatud kuivained. Määrisin 18 cm vormi võiga, puistasin üle mooniseemnetega, valasin taigna vormi ja küpsetasin 175-kraadises ahjus 45 minutit. Enne ahjust välja võtmist kontrollisin tikuga keeksi küpsust.

NB! Suure sidruni korral piisab, kui lisada poole sidruni mahl. Muidu jääb keeks liiga hapu.

Valge šokolaaditort mustikatega




Jõudsin sõbranna sünnipäevale poolteist kuud hiljem. Aga ma arvan, et ta andis mulle selle hilinemise nüüd lõplikult andeks, sest peale sellise tordi söömist ei saa keegi enam kurb või pahane olla :) Tõeliselt maitsev tort, mis maitseb veelgi paremini, kui kasutada värskeid mustikaid või maasikaid. Algne retsept pärit siit. Kogus on mõeldud 26 cm läbimõõduga vormi jaoks. Mina tegin väikese 18 cm läbimõõduga tordi ja sain lisaks veel viis muffinivormis tehtud minitorti.

Vaja läheb:

Põhi:
175 g kaeraküpsiseid
75 g võid

Kate:
200 g valget šokolaadi
300 g kohupiimapastat
200 ml vahukoort
1 spl suhkrut
värskeid või külmutatud mustikaid (või värskeid maasikaid)

Põhja jaoks purustasin küpsised pudrunuiaga ja segasin küpsisepuru sulatatud võiga. Vooderdasin lähtikäiva koogivormi põhja ja servad küpsetuspaberiga ja surusin saadud segu ühtlaselt vormi põhja. Panin põhja kreemi valmistamise ajaks külmkappi. Sulatasin vesivannil šokolaadi, lasin sellel veidi jahtuda ja segasin kohupiimapastaga. Vahustasin koore suhkruga ja segasin kohupiima-šokolaadisegu hulka. Kallasin tordipõhjale sulanud ja nõrutatud mustikad ning valasin peale kreemi. Hoidsin torti üleöö külmas. Kaunistasin tumeda šokolaadiga.

Juustuvahvlid



Pean ikka oma tädi käest täpselt järele küsima, kuidas tema juustuvahvleid teeb. Mul olid meeles just tema tehtud vahvlid, kui retsepti otsima hakkasin. Päris samamoodi ei kukkunud välja, tulid kuidagi rasvasemad... aga see oleneb tõenäoliselt juustust, mida kasutada. Maitsvad said igatahes, eriti dipikastmega. Retsepti leidsin siit. Tegin pool kogust.


Vaja läheb:

1 muna
200 g hapukoort
100 g võid
4-5 dl jahu
300 g juustu
veidi soola

Segasin riivitud juustu jahuga. Segasin hulka muna, hapukoore ja sulatatud või segu. Veeretasin taignast väikesed pallikesed ja küpsetasin helepruuniks.

Peedimuffinid sinihallitusjuustuga


Peedi sinihallitusjuustu kooslust pole ma varem proovinud. Põnev. Retsept pärit Nami-Namist. Sattusin veidi segadusse kommentaare lugedes ja otsustasin soola lisada. Vale otsus. Sinihallitusjuust andis juba paraja soolasuse. Eks neid juuste on erineva soolasusega. Kui kanamuffinid olid hästi toitvad ja neid oli hea niisama süüa, siis peedimuffinid sobiks näiteks mõne püreesupi kõrvale.

5 dl jahu
2,5 tl küpsetuspulbrit
2 tl kuivatatud basiilikut
100-150 g sinihallitusjuustu
2-3 väiksemat keedupeeti 
2 dl rõõska koort
3 muna
3 spl õli
peotäis peterselli

Segasin omavahel kõik kuivained, lisasin riivitud peedi ja murendatud sinihallitusjuustu. Kloppisin lahti munad, lisasin koore ja õli ning segasin kuivainetega kokku. Küpsetasin 200-kraadises ahjus 25-30 minutit.

Kanamuffinid




Ahjukana ei jõua kunagi korraga ära süüa. Vähemalt meie kolmekesi küll mitte. Tavaliselt teen ülejääkidest pastasalatit. Mõnikord saabki kana ainult salati pärast küpsetatud :) Aga seekord oli isu hoopis muffinite järele. Retsept inspireeritud singi-juustumuffinitest ja Ragne kana-juustukeeksist. Need muffinid on nii maitsvad, et saavad ebaõiglaselt ruttu otsa. Samas on need ka väga toitvad, mistõttu annab kõht peagi märku, et on aeg see hirmus pugimine lõpetada. 

Vaja läheb:

2 muna
2 dl piima
1 dl õli
3 dl jahu
2 dl täistera nisujahu
100 g kodujuustu
100 g sinihallitusjuustu
0,5 tl soola
1 tl paprikapulbrit
1 punane paprika
200 g ahjukana

Segasin ühes kausis jahud, küpsetuspulbri ja maitseained. Lisasin tükeldatud kana ja paprika. Kloppisin teises kausis munad, lisasin piima, õli, kodujuustu ja murendatud sinihallitusjuustu. Segasin kõik kokku, jagasin taigna muffinipanni pesadesse ja küpsetasin 200-kraadises ahjus 25-35 minutit.


Apelsini-šokolaadikorvikesed




Veebruarikuu OmaMaitse' kaanel oli nii ahvatlev apesinikoogi pilt, et ma kohe pidin seda proovima. Seda enam, et Onu armastab apelsinikooke ja -torte väga. Kuna me siin üritame saledat joont hoida, ostsin ekstra 18 cm läbimõõduga koogivormi, et teha pisike kook. Aga seekordne koogitegu oli nii Ups!iderohke, et tulemuseks veelgi väiksemad korvikesed. 

Kutt tuli mulle appi kooki tegema. Hakkis võid ja voolis valmis tainast ussikesi :) Mina olin  ametis apelsinidest mahla pressimisega ja ei pannud üldse tähele, et pooled ussikesed Kuti suhu roomasid. Põhimõtteliselt sõi ta pool tainast lihtsalt ära, enne kui see üldse koogivormi jõudis. Pool niigi poolest kogusest :) See oli siis esimene Ups! 

Millegipärast otsustasin täidise korraks külma tõsta, kuigi see poleks üldse vajalik olnud. Kauss libises käest... Mitte ainult põrand, vaid ka kõik külmkapi riiulid ja toiduained olid täidist täis, aga mingi ime läbi jäi natuke ka kausi põhja. See oli siis teine Ups! Samas olekski mul täidist üle jäänud, sest pool tainast oli ju ka nahka pistetud. Nii sündisidki lõpuks hoopis pisikesed armsad apelsini-šokolaadikorvikesed. 

Panen kirja suure koogi kogused (26 cm koogivorm).

Vaja läheb:

Põhi:
175 g võid
100 g suhkrut
250 g jahu
25 g jahvatatud mandleid
1 vahustatud muna

Täidis:
5 muna
200 g suhkrut
4 apelsini mahl ja riivitud koor
1 sidruni mahl
150 ml vahukoort
150 g tumedat šokolaadi

Kõigepealt tegin põhja. Selleks hakkisin või, suhkru ja jahu purutaoliseks ja lisasin vähehaaval vahustatud muna, kuni tainas muutus ühtlaseks. Kui tainas muutub ühtlaseks juba varem, ei olegi vaja tervet muna lisada. Põhja tuleb raskuse all 200-kraadises ahjus 10-15 minutit eelküpsetada. Seejärel jahutada ja määrida peale sulatad tulme šokolaad. Lasta šokolaadil hanguda ja määrida peale veel teine kiht. Mina määrisin korvikesi ühe korra.
Täidise jaoks vahustasin munad suhkruga, lisasin peenelt riivitud apelsinikoore ja sidrunist ning apelsinidest pressitud mahla. Vispeldasin juurde vahukoore. Kallasin täidise põhjale ja küpsetasin 170-kraadises ahjus 40-45 minutit, kuni täidis oli hüübinud. 

Ma ei suuda meenutada, mille sarnaselt see kook maitseb, aga kuidagi tuttav tundus. Justkui sööks mõnda kvaliteetset apelsinitäidisega šokolaadikommi. Igatahes maitseb pidulikult.