Martsipanine puuviljakeeks



Jõulud pole kunagi varem nii märkamatult ja kiiresti möödunud. Kõik, mis ma teha jõudsin, olid piparkoogid ja puuviljakeeks... kuigi ideid oli rohkem kui väljas lund :)
Selle aasta jõulukeeks sai martsipanimaitseline. Puuviljakeeks soovitatakse nädal või kaks enne lauale panekut valmis küpsetada, et see jõuaks maitsestuda. Mina küpsetasin keeksi valmis viis päeva enne jõule. Aluseks võtsin retsepti Nami-Namist.

Vaja läheb:

250 g võid
1 dl suhkrut
näpuotsaga soola
4 muna
100 g martsipani
5 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
600 g kuivatatud puuvilju (rosinaid, aprikoose, ananassi- ja papaiakuubikuid)
sarapuupähkleid
apelsinisukaadi
Amaretto likööri

Tükeldasin kuivatatud aprikoosid kuubikuteks ning segasin need teiste puuviljadega. Valasin kõik üle Amaretto likööriga ja jätsin puuviljad ööseks likku.
Järgmisel päeval vahustasin toasooja või suhkru ja soolaga heledaks vahuks. Murendasin martsipani kaussi, lisasin kaks muna ja saumikserdasin ühtlaseks. Lisasin saadud segu suhkruga vahustatud võile. Pidevalt edasi vahustades lisasin ühekaupa ülejäänud munad. Lisasin küpsetuspulbriga segatud jahu ning puuviljatükid ja segasin ühtlaseks. Tõstsn taina võiga määritud keeksivormi ja küpsetasin 175-kraadises ahjus kuni keeksi sisse torgatud tikk jäi kuivaks. Lasin keeksil jahtuda. Keerasin jahtunud keeksi paberisse ja hoidsin jahedas. Pintseldasin keeksi aeg-ajalt Amaretto likööriga.