ROHELISETRIIBULINE JÄÄTIS



Paar nädalat enne jõule käisid toidublogijatel (nendel, kes õigel ajal õiges kohas kõva häält tegid), Kalevi päkapikud, kes tassisid kuuse alla pakid Odense ja Vilma toodetega. Seda selleks, et blogijatel uuel aastal igaev ei hakkaks ja nad tooteid proovides uusi retsepte välja mõtleksid. Nii kui pakid käes, hakkasid ideed peas tormi jooksma - terve A4 sai täis kritseldatud (: Oleks vaid mahti kõik läbi proovida! Tasa ja targu sai nüüd ots lahti tehtud ja esimene katsetus maitsvaks tunnistatud.  

Rohelisetriibuline jäätis

4 dl vahukoort (35%)
2 dl piima
1 dl suhkrut
4 munakollast
1 tl peenelt riivitud sidrunikoort
1 sl sidrunimahla
kaunistamiseks pistaatsiapähkleid (soolata)

Valmistan jäätisesegu tavaliselt eelmisel õhtul, et see jõuaks enne jäätisemasinasse panekut korralikult külmkapis jahtuda.
Kuumutasin potis koore ja piima keemiseni. Vahustasin munakollased suhkruga heledaks vahuks ning kallasin kuuma kooresegu ettevaatlikult ja pidevalt segades munavahu hulka. Valasin saadud segu tagasi potti ja kuumutasin tasasel tulel pidevalt segades kuni segu paksenes (u 10 minutit). Segamiseks soovitatakse kasutada puulusikat. Lisasin sidrunikoore ja -mahla. Jahutasin jäätisesegu külmaveevannis ja panin järgmise päevani külmkappi. Valmistasin jäätise jäätisemasinaga. Valmis jäätise panin vaheldumisi dessertpastatriipudega säilituskarpi ning asetasin karbi sügavkülma. Jäätis võiks enne serveerimist sügavkülmas seista vähemalt 4 tundi.