ÕUNAPIRUKAD



Ühel hommikul lihtsalt ärkad ülesse ja tunned vastupandamatut isu õunapirukate järele. Just pirukate, mitte õunakoogi, -keeksi või -muffinite järele. Sattusin Nami-Namis selle retsepti peale ja jumal tänatud, et seda proovida julgesin, sest tavaliselt tekitavad fotode ja kommentaarideta retseptid minus omajagu kahtlusi. Need õunapirukad õnnestusid ja maitsesid lihtsalt suurepäraselt! Boonuseks veel huvitav külm meetod pärmitaina valmistamiseks. Juba tükk aega pole pirukategu nii nauditav olnud. Aeganõudev küll, aga igal juhul tulemust ja kordamist väärt retsept!

Õunapirukad
48 tk

50 g pärmi
250 ml piima
250 g võid
600 g jahu
1 tl soola
1,5 sl suhkrut
6 keskmist õuna
1-2 tl kaneeli
suhkrut


Segasin suures kausis jahu, soola ja suhkru korralikult läbi ning lisasin kuubikuteks lõigatud külma või. Valmistasin näppude vahel purutaina. Teise kaussi valasin külma piima, lisasin sõrmede vahel murendatud pärmi ning segasin kuni pärm lahustus ja tekkis ühtlane vedelik. Kallasin piima-pärmisegu purutainale ja sõtkusin kõik ühtlaseks tainaks. Sõtkusin seni kuni tainas lõi käte ja kausi küljest lahti. (Jahud on erinevad, seega kui tainas tundub liiga kleepuv, tuleb lisada nauke jahu või kui liiga tugev, lisada natuke piima.) Raputasin kausi põhja õhukese kihi jahu, panin taina kaussi, katsin pealt toidukilega ning panin tunniks ajaks külmkappi. 

Koorisin ja puhastasin õunad ning lõikasin iga õuna kaheksaks tükiks. Raputasin õunatükkidele kaneeli ja veidi suhkrut, segasin läbi ja jätsin taina kerkimise ajaks seisma. 


Sõtkusin kerkinud taina kergelt läbi ja jaotasin neljaks võrdseks tükiks. Vormisin tükkidest ümmargused pätsid. Rullisin pätsid ükshaaval õhukeseks ja lõikasin 12 sektoriks. Panin iga sektori laiemasse otsa õunatüki, keerasin rulli ja veeretasin suhkrus. Küpsetasin küpsetuspaberiga kaetud plaadil 175-kraadi-ses ahjus umbes 25 minutit.


Pirukad on eriti maitsvad soojalt. Ettevaatlik peab aga olema otse ahjust tulnud pirukatega, sest õunatäidis on kõrvetavalt kuum!